Тврдиот путер штотуку изваден од фрижидер тешко се размачкува, а наместо рамномерен слој на тостот, често добиваме искинато парче леб. Решението може да биде едноставно: мала количина путер да се чува надвор од фрижидер, но само под соодветни услови и ограничено време.
Притоа, важни се видот на путерот, температурата во кујната и начинот на чување. Тврдењето дека секој путер може да остане свеж повеќе од две недели на собна температура не треба да се прифаќа како општа препорака.
Според насоките на Универзитетот во Мејн, солениот путер може да се чува надвор од фрижидер еден до два дена, на температура под приближно 21 степен, во покриен сад, заштитен од топлина, светлина и воздух. За подолго чување се препорачува фрижидер.
Солта придонесува за поголема стабилност, но не го прави путерот отпорен на расипување. Нејзината количина се разликува меѓу производите, па важно е да се следат и упатствата на пакувањето.
Несолениот путер треба да се чува во фрижидер, а да се извади кратко пред употреба за да омекне. Истото важи и за матениот путер. Ако кујната е потопла од околу 21 степен, препораката е и солениот путер да остане на ладно.
Посебно внимание бара путерот со додаден лук, билки или други состојки. Таквите мешавини треба да се чуваат во фрижидер, бидејќи додатоците можат да внесат дополнителна влага и микроорганизми.
За полесна секојдневна употреба, одвојте само мала количина солен путер што ќе ја потрошите за ден или два, а остатокот чувајте го во фрижидер. Користете чист сад со поклопец и чист нож, а садот поставете го подалеку од шпоретот, рерната и директната сончева светлина.
Тврдината сама по себе не е знак дека путерот е расипан. Ако ви треба за појадок или за подготовка на колачи, можете да го исечете потребното количество на помали парчиња и да го оставите кратко да омекне пред употреба. Така ќе биде полесен за користење, без целото пакување да стои со денови на кујнскиот пулт.
