Бадемите важат за една од нутритивно највредните јаткасти намирници. Богати се со здрави масти, растителни протеини и влакна, а содржат и низа витамини и минерали неопходни за нормално функционирање на организмот.
Во последно време, сепак, сè поголемо внимание привлекува еден стар начин на подготовка – потопување на бадемите во вода пред консумирање. Таканаречените „мокри бадеми“ се популарни поради тврдењата дека полесно се варат, дека организмот подобро ги искористува нивните хранливи материи, па дури и дека можат да помогнат при регулирање на телесната тежина.
Но, што навистина се знае за нив?
Бадемите се богати со вредни хранливи материи
Бадемите се особено добар извор на витамин Е и рибофлавин (витамин Б2), а содржат и значителни количества магнезиум, калциум, калиум, растителни протеини и прехранбени влакна. Истовремено, природно содржат релативно малку шеќери.
Како дел од разновидна и балансирана исхрана, редовното консумирање јаткасти плодови, вклучително и бадеми, се поврзува со придобивки за кардиоваскуларното здравје и одржувањето поволни вредности на холестеролот.
Комбинацијата од протеини, масти и влакна придонесува и за подолго чувство на ситост.
Дали можат да помогнат при слабеење?
Бадемите сами по себе не се средство за слабеење и не постои намирница која едноставно ги „топи“ килограмите.
Сепак, поради високата содржина на протеини и влакна, тие можат да придонесат за подолго чувство на ситост и со тоа да бидат корисен дел од балансирана исхрана.
Токму тука се појавува и популарноста на потопените бадеми. Нивните приврзаници тврдат дека ваквата подготовка ја олеснува дигестијата и овозможува подобро искористување на хранливите материи. За тврдењето дека токму потопувањето на бадемите го забрзува слабеењето, сепак, нема цврсти научни докази.
Зошто бадемите се потопуваат во вода?
Со потопувањето омекнуваат бадемите и нивната лушпа, па таа многу полесно може да се отстрани. Некои луѓе сметаат дека ваквите бадеми имаат попријатна текстура и полесно ги поднесуваат при варењето.
Една од идеите зад оваа практика е дека потопувањето може да влијае врз одредени соединенија присутни во бадемите кои можат да влијаат врз достапноста на хранливите материи.
Сепак, досегашните истражувања не даваат убедлив доказ дека потопувањето значително ја подобрува апсорпцијата на витамини и минерали кај здрави луѓе.
Како традиционално се подготвуваат „мокрите бадеми“?
Според методот наведен во текстот, околу 120 грама бадеми се прелеваат со вода и се оставаат приближно 12 часа. Потоа водата се отстранува, се додава една лажица сол, повторно се прелеваат со вода и се оставаат уште 12 часа.
По потопувањето, лушпата значително полесно се отстранува, а кај некои бадеми може и сама да почне да се одвојува.
Во традиционалните препораки често се споменува консумирање на неколку вакви бадеми наутро, но нема научна основа токму четири бадеми дневно да се сметаат за посебна „терапевтска“ количина.
Потопени или обични – кои се подобри?
Најголемата практична разлика е во текстурата и полесното отстранување на лушпата. За луѓето на кои обичните бадеми им се потешки за џвакање или варење, потопените можеби ќе бидат попријатни.
Тоа, сепак, не значи дека обичните бадеми се помалку здрави. И едните и другите можат да бидат дел од разновидна исхрана.
Важно е и потопените бадеми да се чуваат правилно во фрижидер, бидејќи дополнителната влага создава услови во кои микроорганизмите полесно можат да се размножуваат.
За лицата со алергија на јаткасти плодови, бадемите треба целосно да се избегнуваат, а оние со хронични заболувања или посебен режим на исхрана треба да се консултираат со лекар или нутриционист пред поголеми промени во исхраната.
