Чајот од шипка е еден од најпопуларните напитоци во постудените месеци. Освен по препознатливиот киселкаст вкус и арома, шипката е ценета и поради природната содржина на витамин Ц и различни антиоксидантни соединенија.
Но начинот на подготовка може значително да влијае врз тоа колку од овие состојки ќе останат во готовиот напиток.
Најчестата грешка е едноставна – плодовите веднаш се прелеваат со врела вода.
Зошто високата температура е проблем?
Витаминот Ц е чувствителен на топлина и со подолго изложување на високи температури постепено се разградува.
Тоа не значи дека една шолја врел чај останува без сите витамини, но силното и продолжено варење може да ја намали количината на витамин Ц што на крајот ќе ја внесете.
Токму затоа, ако целта е да се зачуваат што повеќе од природните состојки на шипката, подобро е да се користи поблага подготовка.
Плодовите најпрво треба да се раздробат
Пред подготовката, сувите плодови од шипка е добро лесно да се здробат или разломат.
Со тоа се зголемува површината што доаѓа во контакт со водата, па полесно се ослободуваат бојата, вкусот и растворливите состојки од плодот.
Потоа шипката може да се стави во ладна вода и постепено да се загрева.
Водата не мора силно да врие
Една од понежните методи е водата со шипката постепено да се загрева до моментот непосредно пред силно вриење.
Кога ќе почнат да се појавуваат ситни меурчиња, садот може да се тргне од шпоретот, да се поклопи и чајот да се остави да отстои околу 20 до 30 минути.
На овој начин се добива интензивен вкус и арома, а се избегнува непотребно долго изложување на многу висока температура.
Може да се подготви и како ладен напиток
За оние што сакаат максимално да го ограничат загревањето, постои и друга можност – шипката да се остави во ладна или млака вода подолг период, на пример неколку часа или преку ноќ.
Таквата подготовка дава поинаков вкус и побавно ги извлекува состојките од плодот, но целосно го избегнува варењето.
Мед и лимон – но кога чајот малку ќе се излади
По процедувањето, чајот може да се пие сам или да се додадат мед и лимон.
Доколку сакате да додадете мед, подобро е да почекате напитокот малку да се излади наместо да го ставате во многу врела вода.
Лимонот дополнително го нагласува киселкастиот вкус на шипката и може да додаде уште малку витамин Ц.
Дали чајот од шипка навистина го „зајакнува имунитетот“?
Шипката природно содржи витамин Ц и полифеноли, а витаминот Ц има важна улога во нормалното функционирање на имунолошкиот систем.
Сепак, ниту еден чај сам по себе не може да спречи настинка или да „излечи“ инфекција.
Најголема корист има како дел од разновидна исхрана, доволен внес на течности и здрав начин на живот.
Најважното правило е едноставно
Ако сакате од чајот од шипка да извлечете што повеќе вкус и корисни состојки, нема потреба плодовите долго да ги варите на силен оган.
Лесно раздробување, постепено загревање и оставање на чајот да отстои се сосема доволни.
Мала промена во подготовката може да направи разлика – не затоа што врелата вода „ги уништува сите витамини“, туку затоа што витамин Ц навистина е чувствителен на висока температура и со предолго варење дел од него се губи.
