Кромидот е една од најкористените намирници во домашната кујна, но и една од оние што многу лесно може да пропаднат ако не се чуваат правилно. Омекнување, непријатен мирис и зелени изданоци се најчестите знаци дека условите за складирање не се добри.
Иако често се купува во поголеми количини, особено пред зимата, само неколку грешки при чувањето можат значително да му го скратат рокот. Старите домаќински правила, кои ги применувале и нашите баби, во голем дел и денес имаат смисла.
Најчеста грешка – кромид и компир на исто место
Една од најлошите комбинации за долготрајно чување е кромидот да стои веднаш до компирот.
И двете намирници имаат потреба од темен, сув и добро проветрен простор, но не е добро да се складираат заедно. Влагата и гасовите што ги ослободуваат при складирање можат да го забрзаат расипувањето.
Затоа е подобро кромидот и компирот да се чуваат одделно, по можност во различни корпи или во различни делови од оставата.
Ако кромидот почне да омекнува, да мириса непријатно или да пушта зелени изданоци, тоа е знак дека условите треба да се сменат.
Пластичната кеса е лош избор
Многумина го оставаат кромидот во пластичната кеса во која го донеле од продавница.
Тоа е една од најчестите грешки.
Во затворена пластика се задржува влага и нема доволно циркулација на воздух, што може да го забрза омекнувањето, мувлосувањето и ’ртењето.
Подобар избор се мрежести вреќи, жичени корпи или други садови кои овозможуваат воздухот слободно да циркулира околу главиците.
Трикот со старите најлонски чорапи
Еден од старите начини за чување кромид, кој и денес се користи, е складирање во стари најлонски чорапи.
Постапката е едноставна: се става една главица, потоа се прави јазол, па се додава следната главица и повторно се врзува.
На тој начин секоја главица е физички одделена од останатите, а воздухот може непречено да циркулира.
Предноста е и тоа што ако една главица почне да се расипува, помала е веројатноста веднаш да ги зафати останатите.
Домашно одгледаниот кромид прво треба добро да се исуши
Ако кромидот е изваден директно од градина, не треба веднаш да се складира за подолг период.
Најпрво треба добро да се исуши, обично во текот на една до две недели, на суво и проветрено место.
Целта е надворешната лушпа и вратот на главицата добро да се исушат, бидејќи преостанатата влага значително го зголемува ризикот од расипување.
Истото важи и за купен кромид кој е влажен – подобро е неколку дена да остане на проветрено место пред да биде ставен во долготрајно складиште.
Каде е најдобро да се чува?
Кромидот најдобро се чува на ладно, темно, суво и добро проветрено место.
Во домашни услови тоа може да биде:
– сува и ладна остава,
– подрум без прекумерна влага,
– неогревана просторија или гаража,
– добро проветрена корпа или мрежа.
Многу ниските температури можат да се користат во контролирани услови за складирање, но за домаќинствата најважно е температурата да биде стабилна, просторот да не е влажен и кромидот да не биде изложен на директна светлина.
Целиот, неизлупен кромид обично не е најдобро да се чува во обичен фрижидер, бидејќи таму влажноста е повисока. Сечен или излупен кромид, напротив, треба да се чува во фрижидер во затворен сад и да се употреби за пократок период.
Не го складирајте секој кромид
Пред да направите залиха, проверете ги главиците една по една.
За подолго чување треба да се одберат само цврсти, суви и неоштетени главици со добро оформена надворешна лушпа.
Кромидот со меки делови, вдлабнатини, механички оштетувања или знаци на мувла треба да се одвои и да се употреби прв, доколку сè уште е безбеден за јадење.
Една расипана главица може да придонесе побрзо да се влошат и околните.
Може да трае со месеци
Со правилно сушење, добра циркулација на воздух, ниска влажност и соодветна температура, одредени сорти кромид можат да останат употребливи со месеци, а во оптимални услови и шест до осум месеци.
Сепак, трајноста зависи од сортата, степенот на зрелост, начинот на берба и условите во кои се чува.
Најважното правило е едноставно: не го оставајте кромидот во пластична кеса, држете го подалеку од компирот и обезбедете му суво, темно и проветрено место.
Со неколку вакви едноставни навики, наместо да фрлате омекнати и изникнати главици по само неколку недели, залихата може да ви трае со месеци.
