Некои намирници едноставно не можат да го поднесат студот и кога ќе се одмрзнат, се претвораат во безлична маса без вкус или хранлива вредност. Ако некогаш сте се обиделе да замрзнете јогурт, свежа салата или варени јајца, знаете за што зборуваме.
Еве листа од 7 намирници кои никогаш не треба да завршат во замрзнувач – освен ако не сакате веднаш да ги фрлите.
1. Меки сирења
Сирењата како бри, фета и крем сирењето не се погодни на ниски температури. Откако ќе се одмрзнат, тие стануваат воденести, ја губат својата кремаста текстура и се претвораат во маса што повеќе личи на сос отколку на сирење. Тврдите сирења можат да траат до два месеци во замрзнувачот, но меките сирења треба да се чуваат само во фрижидер. Ако ги замрзнете, користете ги за топли јадења, сосови или лазањи, каде што текстурата нема да се промени многу.
2. Јогурт и павлака
Технички, млечните производи можат да се замрзнат, но нема да имаат ист вкус или структура како порано. Јогуртот и павлаката стануваат зрнести и водени, а кога ќе ги одмрзнете, го губат тој кремаст вкус во устата. Ако навистина сакате да ги конзервирате, користете ги подоцна во готвени јадења, супи или сосови, но не и во колачи и кремови каде што е важна мазната текстура.
3. Зеленчук со висока содржина на вода
Краставиците, зелената салата, доматите и тиквичките се најчестите жртви на замрзнувачот. По одмрзнувањето, тие стануваат кашести, губат боја и свежина. Ако планирате да ги користите во смутија, чорби или сосови, можете да ги замрзнете бидејќи текстурата не е забележлива во тие јадења. Но, ако сакате да ги јадете свежи, замрзнувањето не е опција.
4. Пржена и масна храна
Крцкавите пржени грицки никогаш не преживуваат замрзнување. Прженото пилешко, пржените компири и домашните крофни ја губат својата текстура бидејќи влагата и маслото не се правилно распределени. Резултатот е кашеста, мрсна и безвкусна храна. Замрзнатите производи се специјално термички обработени за да ја задржат својата текстура, но домашните верзии едноставно не преживуваат во замрзнувачот.
5. Тврдо варени јајца
На ниски температури, варените белки стануваат гумени и водени, додека жолчките можат да ја променат бојата и текстурата. Ако сакате да чувате тврдо варени јајца, чувајте ги во фрижидер не повеќе од три дена. Само жолчките може да се замрзнат, но претходно измешајте ги со малку сол или шеќер за да спречите желатинозна структура.
6. Свежи билки
Билките како што се магдонос, босилек и копар брзо го губат својот вкус и боја кога се замрзнати свежи. По одмрзнувањето, тие стануваат темни, меки и без мирис. Ако сакате да ги конзервирате, замрзнете ги во маслиново масло во калап за коцки мраз или додадете ги свежи при сервирање.
7. Сурови компири, моркови и репа
Иако може да изгледа практично да се замрзне голема количина зеленчук, суровиот коренест зеленчук ја губи својата цврстина и вкус. Откако ќе се одмрзнат, тие стануваат водени и немаат структура. Решението? Бланширајте ги пред замрзнување. Ова ќе ја зачува нивната боја, текстура и хранливи материи, а сепак ќе можете да ги користите во супи и чорби.
Замрзнувачот може да го продолжи рокот на траење на многу прехранбени производи, но не е за сè. Неправилното замрзнување може да ве чини вкус, хранливи материи и пари. Ако сакате вашата храна да остане свежа и со добар квалитет, бидете селективни во врска со тоа што ставате во замрзнувачот, а што не.
Како што велат кулинарските експерти: „Замрзнувачот ја конзервира храната, но не може да го поправи она што не е свежо“.
