Медот не е само природен засладувач – тој е богат и сложен продукт, чија боја и вкус откриваат многу за неговото потекло и квалитет. Од светлосветлечки нијанси до речиси црни тонови, секој мед носи уникатна приказна за растенијата и местото од каде е собран.
Основниот фактор е растителниот извор од кој пчелите собираат нектар или медна роса. Различните билки содржат природни пигменти како флавоноиди и каротеноиди, кои му даваат боја на медот. Покрај тоа, бојата ја обликуваат и количината на полен, минералниот состав, условите за чување и процесот на оксидација.
Темниот мед – интензивен и богат со хранливи материи
Општо земено, темните медови имаат поинтензивен вкус и поголема концентрација на хранливи материи, додека светлите се полесни, со благ вкус и погодно се комбинираат во различни јадења и пијалоци.
Најпопуларни видови мед и нивните карактеристики:
Цветен мед
Светли нијанси, благ и пријатен вкус, со варијации во зависност од сезонското цвеќе. Брзо кристализира поради високата содржина на глукоза.
Шумски мед
Потемен, богат со минерали, со полн и карамеласт вкус. Кристализацијата е бавна, а структурата густа.
Евкалиптусов мед
Темен, со препознатлива лековита арома. Брзо кристализира и често се користи при настинки и кашлање.
Кестенов мед
Изразен и благо горчлив вкус, често темен и богат со антиоксиданси. Одличен за комбинација со солени јадења.
Багремов мед
Еден од најсветлите, речиси проѕирен, со нежна арома и многу бавна кристализација. Идеален за деца и секојдневна употреба.
Зошто е важна бојата на медот?
Бојата не е само визуелен впечаток – таа дава информации за составот и можната намена на медот. Темниот мед е најчесто похранлив и со посилен вкус, додека светлиот нуди благи ноти погодни за разни употреби. При изборот, обрнете внимание на нијансата, потеклото и начинот на кристализација – тоа се сигнали кои ќе ви помогнат да изберете мед што најмногу одговара на вашите потреби.
