Одлуката на британскиот трговски синџир „Sainsbury’s“ да ги повлече кафеавите јајца од понудата и да продава само бели предизвика бројни реакции кај потрошувачите. Многумина веднаш се запрашаа дали навистина постои разлика меѓу белите и кафеавите јајца и дали бојата на лушпата има некаква врска со нивниот квалитет и хранлива вредност.
Од компанијата објаснуваат дека одлуката не е поврзана со квалитетот на јајцата, туку со заштитата на животната средина. Според нивните проценки, производството на бели јајца има за 12,7 проценти помал јаглероден отпечаток во споредба со производството на кафеави јајца.
Зошто белите јајца имаат помал јаглероден отпечаток?
Како што објаснуваат од „Sainsbury’s“, кокошките што несат бели јајца консумираат помалку храна, иако во текот на животот несат приближно ист број јајца како кокошките што несат кафеави јајца.
Помалата потрошувачка на храна значи и помала употреба на ресурси во целиот производствен процес. Ова е особено важно бидејќи производството на сточна храна учествува со меѓу 50 и 60 проценти во вкупното влијание на одгледувањето живина врз животната средина.
Токму поради тоа, според проценките на британскиот трговски синџир, производството на бели јајца претставува еколошки поприфатливо решение.
Дали кафеавите јајца се поквалитетни?
Иако голем број потрошувачи веруваат дека потемната лушпа или интензивно портокаловата жолчка се знак за поквалитетно јајце, експертите велат дека станува збор за широко распространета заблуда.
Диететичарката Суна Ван Кампен објаснува дека бојата на жолчката најмногу зависи од исхраната на кокошката.
„Она што ја прави жолчката темна и портокалова е фактот што кокошките се хранат со невен и пиперка“, објаснила таа.
Ова го потврдува и истражување објавено во 2024 година во Националната медицинска библиотека на САД. Според истражувањето, додавањето пиперка во исхраната на кокошките придонесува за поинтензивна боја на жолчката, но може да влијае и врз нивото на холестерол во крвта на кокошките.
Бојата на жолчката главно зависи од природните растителни пигменти познати како каротеноиди. Тие се наоѓаат во пченката, невенот, пиперката, морковот и други растителни производи што може да бидат дел од исхраната на живината.
Од што зависи бојата на лушпата?
Експертите нагласуваат дека бојата на лушпата нема врска со квалитетот или хранливата вредност на јајцето. Таа првенствено зависи од расата на кокошката.
Општо земено, белите кокошки најчесто несат бели јајца, додека кафеавите кокошки несат кафеави јајца.
Во поглед на хранливата вредност, експертите посочуваат дека нема суштинска разлика меѓу белите и кафеавите јајца, и покрај уверувањето на дел од потрошувачите дека потемната лушпа значи подобар производ.
Ознаката на јајцето е многу поважна од бојата
При купување јајца, многу поважна информација е ознаката отпечатена на самото јајце. Таа открива на кој начин биле одгледувани кокошките.
Ознаката 0 значи дека јајцето потекнува од еколошко одгледување. Бројот 1 означува слободно одгледување, бројот 2 подно одгледување, додека бројот 3 се однесува на јајца од кокошки одгледувани во кафези.
Во Велика Британија, според текстот, големите трговски синџири повеќе не продаваат јајца од кафезно одгледување.
Бојата не го открива ниту квалитетот ниту вкусот
Ниту бојата на лушпата, ниту нијансата на жолчката не можат сигурно да покажат колку кокошката била здрава или дали јајцето ќе биде повкусно и поквалитетно.
Одлуката на „Sainsbury’s“ покажува дека белите јајца може да бидат поекономични за производство и, според проценките на компанијата, да имаат помало влијание врз животната средина.
Експертите затоа советуваат следниот пат кога купувате јајца да не се водите само според бојата на лушпата или жолчката. Многу поважно е внимателно да ја погледнете ознаката на јајцето и информациите за начинот на кој биле одгледувани кокошките.
