Ако денот го започнувате со леб, ’ржаниот леб со висок удел на цели зрна може да биде добар избор. Тој обично обезбедува повеќе растителни влакна од белиот леб, а влакната помагаат јаглехидратите да се апсорбираат побавно и оброкот подолго да заситува. Лебот подготвен со кисело тесто е една од можностите, но при изборот е важно да се погледне и составот на производот.
За појадок, наместо голема бела кифла, практична алтернатива се две потенки парчиња ’ржан или друг интегрален леб. Оброкот може да се дополни со јајце, сирење или јогурт, а по желба и со зеленчук. Така, покрај јаглехидрати, се внесуваат и протеини и влакна.
Комбинацијата на јаглехидрати со протеини, влакна и масти може да влијае врз брзината на варење и врз порастот на глукозата по оброкот. Ова е особено важно за луѓето што го следат шеќерот во крвта. Сепак, ниеден вид леб сам по себе не гарантира стабилен шеќер: значајни се и големината на порцијата, вкупниот состав на појадокот и индивидуалната реакција.
Затоа, лебот не мора да се исфрли од утринското мени. Едноставна промена е да се избере леб со повеќе цели зрна и влакна, да се внимава на количината и да се комбинира со извор на протеини.
