Зелените банани најчесто ги избираме кога сакаме да потраат неколку дена, а жолтите кога планираме веднаш да ги јадеме. Но, покрај зрелоста, при купувањето вреди да се забележи уште една промена: необично бледа, сивкава кора без вообичаениот сјај.
Таквиот изглед може да укажува на оштетување од студ, кое го нарушува нормалното дозревање на плодот. Сепак, самата боја не е доволна за сигурно да се утврди неговата состојба.
Децата први забележале дека нешто не е во ред
Авторка на порталот „Simply Recipes“ го опишала своето искуство со банани нарачани за дома. Наместо вообичаената жолта боја, нивната кора била бледа и сивкава. Бидејќи немале кафеави дамки, првично не обрнала особено внимание.
Но, нејзините деца почнале да ги оставаат бананите недојадени, велејќи дека не се вкусни. Кога пробала и самата, забележала дека плодот е кашест и речиси без очекуваната слаткост.
Како студот влијае врз дозревањето?
Бананите продолжуваат да дозреваат по бербата, но прениските температури можат да го нарушат тој процес.
Според Центарот за истражување и постбербено чување на земјоделски производи при Универзитетот во Калифорнија, Дејвис, кај бананите од сортата „кавендиш“ изложувањето на температури под приближно 13 Целзиусови степени може да предизвика оштетување од студ. Последиците зависат од температурата, времетраењето на изложеноста, сортата и зрелоста на плодовите.
Меѓу знаците се матна кора со изглед како да е прекриена со чад, потемнување на ткивото под неа и неправилно дозревање. Во потешки случаи може да потемни и внатрешноста на плодот.
Дали ваквите банани мора да се фрлат?
Оштетувањето од студ и расипувањето не се исто. Невообичаената боја може да биде показател за намален квалитет, но треба да се земат предвид и мирисот, текстурата и состојбата на внатрешноста.
Авторката навела дека бананите ги искористила за леб од банани, откако кратко ги загреала во рерна. Сепак, резултатот не бил ист како со правилно дозреани плодови. Загревањето не треба да се смета за начин што сигурно го враќа изгубениот вкус или го поништува оштетувањето.
Ако има мувла, непријатен мирис или други знаци на расипување, бананите не треба да се користат ниту за печење.
При следното купување, обрнете внимание и на сивкавите, матни делови од кората. Тие можат да бидат знак дека плодот нема да дозрее како што очекувате.
