Алуминиумската фолија е речиси неизбежен дел од секоја кујна, но експертите предупредуваат дека некои намирници никогаш не треба да доаѓаат во директен контакт со неа – особено при печење на високи температури.
Научниците со години истражуваат дали алуминиумот може да премине во храната за време на готвењето и какви последици би можел да има тоа врз здравјето.
Според експертите, најголем ризик постои кога храната се пече на многу високи температури, кога фолијата доаѓа во контакт со кисели намирници или кога топлата храна долго време останува завиткана во алуминиумска фолија.
Во такви услови, мали количини алуминиум можат да преминат во храната.
Особено проблематични се киселите намирници, бидејќи тие ја засилуваат реакцијата помеѓу алуминиумот и храната.
Меѓу намирниците што експертите ги издвојуваат како најризични се:
- домати и сосови од домати
- лимон и други цитруси
- маринирано месо
- јадења што содржат оцет
Токму затоа се препорачува ваквата храна да не се пече директно врз алуминиумска фолија, особено ако тоа се прави често.
Сепак, експертите нагласуваат дека нема причина за паника и дека алуминиумската фолија не мора целосно да се исфрли од употреба.
Ако се користи правилно и повремено, таа се смета за безбедна за повеќето луѓе.
Проблемот, велат тие, настанува при честа и неправилна употреба.
Затоа советуваат:
- да се избегнуваат екстремно високи температури
- киселата храна да не се става директно врз фолијата
- топлата храна да не стои долго завиткана во алуминиум
Сè повеќе луѓе денес користат и алтернативи кои го намалуваат директниот контакт на храната со алуминиумот.
Меѓу најчестите замени се:
- хартија за печење
- стаклени и керамички садови
- силиконски подлоги за печење
- класични капаци за рерна
Експертите велат дека токму малите навики во секојдневното готвење можат да направат голема разлика на долг рок, па советуваат следниот пат кога ќе печете храна во рерна да внимавате што ставате директно на алуминиумска фолија – особено ако користите домати, лимон, оцет или маринади.
