Летото е незамисливо без варен шеќерец, но многумина не знаат дека постои едноставен трик кој може значително да го подобри неговиот вкус и текстура. Наместо пченката да се вари само во вода, искусните готвачи препорачуваат во тенџерето да се додадат млеко и путер.
Кога водата ќе зоврие, се додава една чаша млеко и околу 50 грама путер. Оваа комбинација му дава на шеќерецот дополнителна мекост, сочност и побогат вкус, а зрната остануваат нежни и полни со арома.
Експертите предупредуваат дека солта не треба да се додава на почетокот на варењето, бидејќи може да ги направи зрната потврди и пожилави. Наместо тоа, солта се додава дури по варењето, непосредно пред сервирањето. По желба, може да се додаде и малку шеќер за дополнително да се нагласи природната сладост на пченката.
Колку време се вари шеќерецот?
Младиот шеќерец најчесто се вари од 10 до 15 минути откако водата ќе зоврие, додека на постарите сорти им е потребно нешто повеќе време. Најлесно ќе препознаете дека е готов кога зрната лесно се прободуваат со вилушка и од нив излегува бистар сок, а бојата станува интензивно жолта.
Уште еден корисен совет е пченката да се стави во ладна вода пред загревањето, наместо директно во врела вода. Така рамномерно се загрева и ја задржува подобрата текстура. По варењето може да остане уште неколку минути во топлата вода за дополнително да омекне.
Со неколку едноставни чекори, обичниот шеќерец може да стане вистински летен деликатес – мек, сочен и вкусен како оној што се продава на најдобрите улични штандови.
