Кога вариме компири, дел од скробот преминува во водата, па таа станува белузлава и погуста. Иако често се фрла, може да има практична употреба во кујната.
На интернет се појавуваат тврдења дека водата од компири помага за желудникот и варењето, но за тоа нема доволно докази. Таа не е лек за гастритис, надуеност или запек.
Најдобро може да се искористи при подготовка на леб, кифлички и други теста. Скробот во неа може да придонесе тестото да биде помеко.
Може да се додаде и во супи, чорби, варива и сосови бидејќи природно помага во нивното згуснување.
Важно е компирите да биле варени во обична вода или со мала количина сол. Ако водата содржи многу сол, масло, путер или зачини, не е погодна за секој рецепт.
Ако не ја користите веднаш, оставете ја да се излади и чувајте ја во фрижидер. Доколку добие необичен мирис, боја или изглед, фрлете ја.
Особено важно: не ја користете водата ако компирите биле зелени, многу изртени или горчливи, бидејќи таквите компири може да содржат поголеми количества гликоалкалоиди, меѓу кои и соланин.
Значи, водата од варени компири не е чудотворен напиток, но може да биде корисен кујнски трик за тесто, супи, чорби и сосови.
