Замрзнатата пица е брзо и практично решение кога нема време за готвење, а повеќето деца ја јадат без приговор. Сепак, нутриционистите предупредуваат дека нејзиното често консумирање може да внесе големи количества сол, заситени масти и рафинирани јаглехидрати.
Не станува збор за една „отровна“ состојка, ниту повременото јадење пица претставува непосредна опасност. Проблемот е во нејзиниот целокупен состав, големината на порцијата и честотата со која се појавува на детското мени.
Најголемиот проблем е количеството сол
Многу замрзнати пици содржат меѓу 800 и 1.500 милиграми натриум во една декларирана порција, иако вредностите значително се разликуваат зависно од производот и големината на порцијата.
За возрасните, Светската здравствена организација препорачува дневниот внес да биде помал од 2.000 милиграми натриум, што одговара на околу пет грама сол. Кај децата препорачаното максимално количество е пониско и се приспособува според возраста и енергетските потреби, наведува Светската здравствена организација.
Тоа значи дека една поголема порција замрзната пица може да содржи значителен дел, а кај помалите деца понекогаш и речиси цела препорачана дневна количина натриум.
Пицата е меѓу главните извори на натриум во исхраната на децата, заедно со солените грицки, сувомесните производи, супите, пилешките нагетси, лебот и сирењето, покажуваат податоците на американскиот Центар за контрола и превенција на болести.
Натриумот не е отров, но прекумерниот внес е проблем
Натриумот му е потребен на организмот за работата на нервите, мускулите и одржувањето на рамнотежата на течностите. Сепак, неговиот долготрајно прекумерен внес може да придонесе за зголемен крвен притисок.
Навиките во исхраната се создаваат уште во детството. Децата што редовно јадат многу солена храна можат да се навикнат на поинтензивен солен вкус и подоцна потешко да прифаќаат храна со помалку сол.
Дополнителен проблем е што натриумот не доаѓа само од солта што ја додаваме дома. Голем дел веќе се наоѓа во тестото, сосот, сирењето и месните додатоци на индустриската пица.
Сирењето и месните додатоци носат заситени масти
Сирењето, колбасите, саламата и фефероните можат значително да го зголемат количеството заситени масти во еден оброк.
Преголемиот внес на заситени масти може да го зголеми LDL-холестеролот во крвта. Долготрајно покачениот LDL се поврзува со поголем ризик од срцеви и мозочни заболувања, наведува Американското здружение за срце.
Преработените месни производи најчесто содржат и дополнителна сол. Затоа, пицата со повеќе видови салама, колбаси и сланина обично има понеповолен состав од онаа со зеленчук или со умерено количество пилешко месо.
Рафинираното брашно и големината на порцијата
Тестото на повеќето замрзнати пици се произведува од бело, рафинирано брашно. Таквата подлога најчесто содржи помалку влакна и побрзо се вари од производите направени од интегрално брашно.
Поради начинот на сервирање, лесно се губи претставата за вистинската порција. Производителот понекогаш наведува хранлива вредност за само една третина или половина пица, додека детето или возрасниот ја јаде целата.
Ако на декларацијата пишува 700 милиграми натриум по порција, а пакувањето содржи две порции, со целата пица се внесуваат 1.400 милиграми. Истото важи за калориите, заситените масти и шеќерите.
На што да внимавате на декларацијата?
Пред купувањето проверете:
• колку грама има една порција
• колку порции содржи целото пакување
• колкаво е количеството сол или натриум
• колку заситени масти има во порцијата
• дали тестото е од бело или интегрално брашно
• дали содржи повеќе видови преработено месо
• колку зеленчук навистина има во производот
На дел од декларациите се наведува сол, а на други натриум. Приближно пет грама сол содржат два грама натриум, па овие два податока не треба директно да се споредуваат како да се иста мерка.
Како да изберете подобра замрзната пица?
Ако купувате замрзната пица, одберете производ со пониска содржина на сол во споредба со другите достапни производи. Предност може да имаат:
• потенка кора или тесто од цело зрно
• повеќе зеленчук
• помалку сирење
• пица без колбаси, салама и феферони
• јасно наведена и реална големина на порцијата
Нутриционистите цитирани од Parade советуваат да се бараат производи со помалку од 600 милиграми натриум по порција, кога таква опција е достапна. Кај децата, сепак, треба да се внимава и на возраста и на големината на порцијата.
Пицата може да се сервира со салата, домати, краставици или друг свеж зеленчук. Така оброкот ќе содржи повеќе влакна, а детето полесно ќе се засити со помало количество пица.
Домашната верзија овозможува подобра контрола
За домашна и побрза верзија како подлога може да се користи тенка лепиња, тортиља или интегрално тесто. Додајте доматен сос без многу сол, зеленчук и умерено количество сирење.
Наместо преработено месо, може да се употреби пилешко месо, туна со помалку сол или едноставно повеќе зеленчук. На тој начин полесно се контролираат солта, мастите и големината на порцијата.
Не е проблемот во една пица, туку во навиката
Повремената замрзната пица како дел од разновидна исхрана не е причина за загриженост. Проблемот настанува ако ваквите производи редовно ги заменуваат домашно приготвените оброци, овошјето, зеленчукот, мешунките и храната богата со влакна.
Ниту една намирница сама по себе не ја одредува здравствената состојба. Најважни се целокупниот начин на исхрана, честотата, порцијата и навиките што детето ги создава уште од најрана возраст.
